Weihnachtsbäckerei: Softe Rosinenstangen

Zutaten:

250 g weiche Butter

250 g Staubzucker

1 Pkg. Bourbon Vanillezucker

2 Eier

250 g helles Dinkelmehl

1 Msp. Backpulver

70 g feingehackte Rosinen

Ribiselmarmelade

etwas Rum

Schokoglasur

Zubereitung:

Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver versieben und mit den Rosinen löffelweise unter die Buttermasse rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein belegtes Backblech fingerdicke, 5 cm lange Stangen spritzen. Das Backblech in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben und bei 170°C ca. 12 Minuten backen. Nach dem Auskühlen die Kekse mit einem Brotmesser langsam halbieren. Die Marmelade mit etwas Rum glatt rühren. Die Stangen mit der Marmelade bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammen kleben. Die Schokoglasur erweichen und die Rosinenkekse darin eintauchen. Auf ein Backpapier zum aushärten legen. 

Liebe Grüße

Eure