Mini Nektarinen Cakes

Zurzeit bin ich wieder total in Backlaune und zaubere gerne schnelle kleine Küchlein mit frischen Früchten. Ich bin ja eher ein Obstkuchenesser als ein Schokoladekuchentiger. Diese Küchlein waren im handumdrehen fertig und sind echt lecker. Nicht zu schwer für heiße Tage draußen, da tut man sich doch mit einem schweren Schokolade- oder Sahnekuchen nichts Gutes. Seit ihr auch eher die Obstkuchentiger als Schokoladekuchenfreaks?

für ca. 6 Küchlein

100 g Butter

2 Eier

2 Nektarinen

100g Mehl

1 Prise Salz

100 g Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker

1 TL Backpulver

Schale einer halben Zitrone

Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, etwas Salz und geriebene Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach in die Zuckermasse rühren, bis sie schaumig wird.

Eiklar zu Schnee schlagen und ebenfalls unter die Dottermasse heben. 

Danach das Mehl und das Backpulver unterrühren und die gesamte Masse nochmals gut durchrühren.

Dann den fertigen Teig in die Papierförmchen bis zur Hälfte füllen und Nektarinenscheiben in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.