Erdbeer Vanille Marmelade

Eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter bestrichen und obendrauf dick Erdbeermarmelade. So mag ich es am liebsten. Nichts geht über selbst gemachte Erdbeermarmelade, heute hab ich sie mal mit Vanille verfeinert und ich finde sie total lecker. Macht ihr eure Marmelade auch lieber selber oder kauft ihr sie lieber im Supermarkt?

Das braucht ihr:

1 kg Erdbeeren (am besten die Überreifen)

500 g Gelierzucker 2:1 (ich hab den von Wiener Zucker verwendet)

2 Vanilleschoten

Schuss Rum

Die Erdbeeren waschen, dunkle Stellen weg schneiden und in grobe Stücke schneiden. Kauft lieber mehr Erdbeeren ein, denn beim wegschneiden geht auch etwas verloren. Nun packt ihr die 1 kg geschnittenen Erdbeeren in einen Topf und püriert sie mit einem Pürierstab. Ich stülpe immer einen Plastiksack über den Topf und mache ein kleines Loch für den Pürierstab. So bleibt die Küche gleich sauber und man hat nicht lästige Erdbeerspritzer in der Küche verteilt. Nun fügt ihr den Gelierzucker hinzu kocht sie so lange wie auf der Packung steht. Vergesst den Geliertest nicht. Zum Schluss schneidet ihr eure Vanilleschoten der Länge nach auf und vermischt sie unter die Erdbeermarmeldade. Ich geb immer noch einen Schuss Rum dazu und verrühr alles gut miteinander. In saubere Gläser abfüllen, gut verschrauben und verkehrt auf eine Holzbrett stellen, bis sie ausgekühlt sind. 

Sieht doch zum reibeißen lecker aus?

Nachmachen loht sich!