Mini Pflaumen Galettes

Ich wollte Galettes schon immer mal ausprobieren, denn ich finde sie sehen auf Fotos einfach zum Anbeißen aus - und ja das waren sie auch. Ich hatte noch ein paar Pflaumen sowie die restlichen Zutaten schon Zuhause, da stürzte ich mich spontan an den Herd. Die Galettes sind total einfach zu machen und können mit allem Möglichen belegt werden. Auch meine tolle Nachbarin, die heute mit ihrer süßen Kleinen zu einer kleinen Bastelrunde vorbei gekommen ist, war von den Galettes begeistert. 

Rezept: 

Mürbteig:

300 g Mehl

200 g Butter, kalte

100 g Puderzucker

2 Eigelb

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

Schale einer Zitrone

Die Zutaten rasch zu einem Teig zusammen kneten und in eine Frischhaltefolie einpacken. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann schneidest du dir ein Stück von dem Teig ab und rollst in auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus. 

Füllung:

5 Pflaumen

150 g Topfen

1 EL Honig

30 g Staubzucker

1 TL Bourbon Vanillezucker

1 TL Zimt

geriebene Mandeln

Den Backofen auf 180°C Oberhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. 

Alle Zutaten bis auf die Pflaumen und die Mandeln miteinander vermischen. Dann die Pflaumen entsteinen und in feine Spalten schneiden. Die Topfencreme auf den Mürbteigkreisen verteilen (nicht ganz bis zum Rand) und die Pflaumenscheiben im Fechermuster darauf verteilen. Etwas Honig mit einem Löffel etwas darüber verteilen und mit etwas Zimt und den Mandeln bestreuen. Die Enden der Mürbteigkreise nun in die Mitte drücken und ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig etwas angebräunt ist. 

Ich wünsch euch einen wundervollen Start in das Wochenende. Jippii